Es war mal wieder so weit: Unter dem Motto „Ich koche mich in den Frühling“ hat unsere Hauswirtschaftsleitung auch in diesem Jahr zum Kochkurs geladen.
Interessierte Eltern konnten sich anmelden und genossen einen leckeren Samstagvormittag ohne Kind in der Küche des Hauses. Nachdem die Rezepte besprochen waren und die Aufgaben verteilt wurden, ging ein jeder ans Werk.
Es wurde eifrig Teig geknetet, Spargel geschält, Kräuter gehackt und Gemüse geschnippelt bis alles bereit zum Kochen und Backen war. Entstanden sind eine Bärlauch- Kartoffelsuppe, grüner Brotaufstrich, Spargel Tarte, „Falscher Hase“, Lauchgemüse, Hefestuten und Grießpudding Schwarzwälder Art.
Natürlich wurde zum Schluss das zubereitete Essen von den Köchen und Köchinnen in gemeinsamer und gemütlicher Runde genossen.
Rezept- Empfehlung: Bärlauch- Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
400 g Kartoffel(n), gewürfelt
2 kleine Zwiebel(n), gewürfelt
4 Zehe/n Knoblauch, gewürfelt
1 Liter Brühe
Salz und Pfeffer
200 ml Sahne
4 Schmelzkäse, (Ecken)
Weißwein nach Geschmack
4 Scheiben Toastbrot
1 Bund Bärlauch
- Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 El Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Kartoffeln darin unter ständigem Rühren 3-4 Minuten andünsten. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und zugedeckt 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Inzwischen restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Toastbrot in Würfel schneiden und darin unter Rühren goldbraun rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen. Die Hälfte der Schale fein abreiben und mit den Croutons mischen.
- Die Kresse vom Beet schneiden. 2/3 der Kresse mit Sahne im Küchenmixer in 2-3 Minuten fein pürieren. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, die Sahnemischung zugeben, salzen, pfeffern und einmal aufkochen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals mit dem Pürierstab schaumig aufmixen und mit der restlichen Kresse und den Croutons bestreut servieren.
So entstand ein reichhaltiges Buffet mit Köstlichkeiten aus vielen Regionen der Welt. Das ist vor allem auch ein kulinarischer Ausdruck der Internationalität des Hauses und der bunten Vielfalt der Kulturen, die sich hier versammeln. Diese uns sehr liebgewordene Tradition wollen wir unbedingt mit Ihnen fortsetzen.
Und so war es am vergangen Freitag wieder soweit und wir luden zum 9. Internationalen Abendessen ein: Die Krippe machte im Flur für eine lange Tafel Platz und in der Turnhalle wurde ein riesiger Tisch für das Buffet eingerichtet, bevor die Familien des Hauses zum Abendessen kamen. Wir freuen uns auch darüber, dass einige ehemaligen Familien und Mitarbeiter zu Besuch kamen und das Fest so bereicherten.
Die Adventzeit hat begonnen und damit die Zeit, ein bisschen in sich zu gehen, ruhiger zu werden und ein besinnliches Miteinander zu genießen. Es liegen für die Kinder viele Heimlichkeiten in der Luft und alle genießen den all gegenwärtigen Duft von frischgebackenen Plätzchen, frischen Orangen und der entzündeten Kerzen.
„Wie weihnachtelt man?“ von Lorenz Pauli und Kathrin Schärer. Erschienen bei FISCHER Sauerländer.
